西餐配菜常识，西餐配菜常识图片

西餐工艺中配菜和主菜的搭配原则

〖One〗、配菜的量不可以超过主菜的三分之一。配菜要遵循以淀粉类为主，时蔬为辅的配菜原则。淀粉类蔬菜可以单独作为配菜，比如薯条、土豆泥等。时令蔬菜做配菜时，比较多不要超过五种。配菜的色泽不要过于繁杂。

〖Two〗、同质相配 即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

〖Three〗、- 淡淡相配：以清淡为特色的菜肴，如“烧双冬”或“鲜蘑烧豆腐”。- 异香相配：将主料和辅料的特殊香味融合，如“芹黄炒鱼丝”或“芜爆里脊”。- 一味独用：某些食材如鳗鱼、鳖肉、蟹肉等，味道浓重，适合单独使用，不宜与其他食材搭配。

〖Four〗、主菜是牛扒和大虾。好，把大虾腌好，煎熟！牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟 配菜就lyonnaise potato吧！洋葱切丝，土豆切片（比较好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些）把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐 一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可！至于其他蔬菜配菜。

〖Five〗、各种酱料的调制；各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；第二阶段理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实践部分：意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作 西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

〖Six〗、学习西餐主要学什么内容 西餐的每道工序都十分严谨。所以有一个扎实的基本功非常重要，从切菜到调料没有一个扎实专的基本属功是不行的。学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术。包括了菜肴会制作的各个步骤。

吃西餐点餐时注意什么

注重菜品的搭配：在点餐时要考虑到不同菜品的搭配，避免食物口感和味道的冲突。可以根据食材和调料的搭配来做出合理的选取。 询问厨师：如果你对某道菜的做法或者食材有疑问，可以询问厨师，让自己更加满意。 注意饮品配搭：在点餐时也要注意饮品的配搭。

点饮料 最后再点饮料类，这个不一定要点，可根据需要点单，毕竟前面都吃饱了。西餐厅点餐注意事项 好的西餐厅，无论前菜主菜，都会悉心烹调。因而不要省略前菜，否则你会错过很多美味，而直接吃主菜，也可能让你无法一下子适应西餐的大鱼大肉，而引起并不舒适的用餐感受。

熟知西餐的点餐礼仪是非常重要的。通常情况下，应当按照事先安排好的座位顺序进行点餐。在点餐时，应当尊重他人，避免大声喧哗，同时也要注意自己的礼仪修养。餐桌礼仪原则 在西餐餐桌上，礼仪规范非常重要。就餐时，要坐姿端正，保持优雅。

用餐：当食物上桌时，您可以开始享用了。注意西餐的用餐礼仪，如使用正确的餐具，从外向内使用等。餐后甜点：如果您还有空间，可以考虑点甜点。咖啡或茶：餐后，您可以点咖啡或茶来结束用餐。结账：用餐结束后，服务员会送上账单。

西餐上菜礼仪知识

〖One〗、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

〖Two〗、正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点，咖啡和水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

〖Three〗、刀叉的使用：在西餐中，刀叉应正确放置，不应像握大提琴或麦克佩斯夫人的匕首那样。避免在空中挥动刀叉以强调言语，也不应将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌上。一旦使用刀叉，就不应再放回原位。刀叉应刀刃朝内，刀把放在盘子边缘上。 餐巾的礼仪：餐巾应轻柔地擦拭嘴部，避免用力擦脸。

〖Four〗、吃西餐的礼仪有哪些 保持洁净，是就餐场合中的基本礼仪。但吃西餐时，如果你落座后拿餐巾擦餐具，就是表示对主人或餐厅的卫生不信任，这将招致主人的不快。在西餐宴会上，顺手擦餐具的习惯还是省略吧！西餐餐具常规的摆法：正对面中间放汤盘，汤盘上方是匙，匙心朝上。匙的上方放各种酒杯和水杯。

西餐配菜有哪些

〖One〗、西餐配菜的三种形式：土豆类：主要以土豆为主要原料的土豆制品加时令蔬菜的配菜。比如，土豆泥、炸薯条、焗烤土豆等。谷物类：主要有各种米饭、玉米、通心粉、实心粉、蛋黄面及其他面制品。比如：炒意面、意式烩饭、炒蛋黄面等，再配以时令蔬菜。

〖Two〗、早餐通常包括火腿和鸡蛋、奶油土司、法国土司、松饼、酪饼等。午餐可以选取炸鸡、烤鸡或牛排等主菜，搭配蔬菜沙拉、洋葱汤、法式浓汤等配菜。早午餐（brunch）则融合了早餐和午餐的特点，提供如火腿、煎蛋、吐司等多样化的选取。晚餐（supper）可能较为简便，可能只是小吃或宵夜（late snack）的形式。

〖Three〗、蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青椒、菠菜、生菜、蘑菇等，这些蔬菜在西餐中经常被用来做沙拉、汤或配菜。水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄、樱桃、草莓等，可以用来做甜点或沙拉。面粉：用于制作面食如意大利面、披萨、面包等。

〖Four〗、蔬菜类配菜 在西餐中，常见的蔬菜类配菜包括烤西兰花、煮玉米、季节蔬菜杂烩等。这些蔬菜通常会经过精心烹制，以保持其鲜美的口感和营养。比如，烤西兰花可能会搭配一些香料和奶酪，使其味道更加浓郁。 沙拉类配菜 沙拉也是西餐中非常受欢迎的一类配菜。

〖Five〗、西餐牛排的配菜有番茄、西兰花、胡萝卜、豌豆、鸡蛋等等。牛排属于荤菜，主要烹调方法为煎和烤，所以会加上一些素菜来作为配菜，除了以上的素菜，还可以配上蔬菜汤、水果沙拉等作为辅食。

〖Six〗、牛排是荤菜，所以适合搭配一些素菜，比如番茄、西兰花、胡萝卜、豌豆等。如果将牛排作为主食，则可以搭配一些配菜，比如蔬菜汤、水果沙拉、葡萄酒等。西餐牛排搭配需要注意事项：『1』白酒。白酒和牛排都是热的食物，搭配食用很容易引起上火。『2』猪肉。

西餐如何点菜

前菜：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。头盘的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。

西餐的点菜上菜顺序是：开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多，如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取，并可在餐中任何时候食用。

正式的全套餐点上菜顺序是： 前菜和汤 鱼 水果 肉类 乳酪 甜点和咖啡 水果 还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

去西餐厅怎么点餐看菜单点菜很多西餐餐厅的名字是以菜命名的这道菜一般不会太贵，而且有特色，所以才会以其命名餐厅名字。点开胃菜如酸菜、泡菜、生菜、花生等等，开胃菜味道以咸和酸为主，其主要目的就是为了刺激我们味蕾，以达到增加我们食欲的功能。

对于西餐，可以从冷盘、汤、主菜、配菜和甜点这几个部分进行选取。冷盘可以选取开胃小菜，汤可以选取浓郁的奶油汤或清新的蔬菜汤，主菜则可根据个人喜好选取牛排、鱼肉、鸡肉等，搭配一些配菜如蔬菜、土豆泥、米饭等，最后来一份甜点，如巧克力蛋糕或冰淇淋，满足味蕾的需求。

看菜单点菜。很多西餐餐厅的名字是以菜命名的这道菜一般不会太贵，而且有特色，所以才会以其命名餐厅名字。西餐如何点菜？酒水。水指啤酒，冰水等软饮料，就要根据吃什么菜点，比如吃牛排，那就点红葡萄酒，吃鱼就点白葡萄酒。西餐如何点菜？点汤。

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