牛排常识交际 - 牛排常识交际教学

原味多汁牛排牛排小常识

〖壹〗、特别是菲力（fillet，即牛里脊肉），以其原汁原味的鲜嫩备受喜爱，无需过多的腌制，就能品尝到牛肉本身的纯粹香味。我本人十分注重食物的味道，认为吃牛排就是要享受其原味，这样更能体会到牛肉的真谛。烹饪原味牛排，虽然简单，但技艺的要求不容忽视，以确保最大程度地保留其美味。

〖贰〗、选取合适的牛排 品种选取：选取高品质的牛肉，如安格斯牛或是和牛，这些品种的肉质更加细嫩，大理石花纹（即肉中的脂肪分布）丰富，可以在烹饪过程中保持肉质的多汁和风味。部位选取：不同的牛排部位口感不同，常见的有肋眼牛排、西冷牛排、菲力牛排等。

〖叁〗、休息时间：将煎好的牛排放在烤架上或者切板上，让其休息5-10分钟。这个过程允许肉汁重新分布，确保牛排切开后依然多汁。正确的切割：使用一把锋利的刀，沿着肌理切割牛排，这样可以最大程度地保留肉汁。控制熟度：使用肉温计检测牛排的内部温度，以避免过度烹饪。

〖肆〗、休息时间：烹饪完成后，让牛排在盘子上休息几分钟，让肉汁重新分布。这样可以使牛排更加多汁，口感更佳。切片技巧：切牛排时，要沿着纹理方向切片，这样可以使肉质更加嫩滑。同时，切片时要保持刀身与盘子平行，避免将肉汁挤压出来。搭配酱汁：牛排可以根据个人口味搭配不同的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱等。

〖伍〗、注意不要让牛排接触到冷水或者冷盘子，这样会导致牛排表面温度骤降，影响肉质。通过以上步骤和技巧的综合运用，可以大大提高牛排的鲜嫩多汁程度，制作出口感细腻、风味浓郁的美味牛排。记住，烹饪牛排是一门艺术，也需要一定的实践和经验积累，不断尝试和调整，才能掌握最适合自己口味的烹饪方法。

吃牛排的礼仪大叉子是干什么的小叉子是干什么的

〖壹〗、小号叉用于吃沙拉、甜食或一些开胃小菜 ，大号叉用于吃主食。在一般的西餐厅和自助餐厅里，在桌子上摆放的刀叉，一般比较多不超过三副。西餐厅会给你配置三副刀叉，刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。

〖贰〗、拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。

〖叁〗、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

〖肆〗、刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。

吃牛排必须了解的常识知道多少?

〖壹〗、而红屋牛排，其实就是T骨牛排。肉眼牛排则和这些不一样，它里面富含丰富的油脂，是肋里肌肉，你如果喜欢吃肥肉，选它就对了，这个也是推荐3~7分熟的。餐桌礼仪虽然有句话叫做入乡随俗，但是你在吃牛排的时候，比较好还是选用刀叉，不要使用筷子，这是要遵守外国人的餐桌礼仪。

〖贰〗、当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依牛排特性上下转动以利于使用。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果您是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。

〖叁〗、吃牛排常识：吃西餐的话肯定是有刀有叉，牛排一般都是切一块吃一块。不要都切了之后一起吃，因为都切了之后会凉的，很多人说，牛排如果没有了那个温度，就不好吃了，切一块吃一块，才能保证牛排有温度的时候吃，才有最佳的口感。

〖肆〗、吃牛排，正确的方法是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是比较好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。

〖伍〗、五分熟：牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，口感均衡；七分熟：质感偏厚重，有咀嚼感；全熟：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；过熟：牛排色泽偏黑，焦脆。当掌握了这些基本常识后，去西餐店不管是点牛排还是分析牛排，就不在话下了。我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。

吃西餐的礼仪(牛排)

〖壹〗、在西餐中，牛排多数是作为主菜出现在菜单上的，因此在用餐时，要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

〖贰〗、刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。

〖叁〗、咀嚼东西时不要开口。在切完小块牛排后，餐刀不要放在桌子上，应该放在餐盘里面上方一点的位置。就餐速度应该是男女一致，不要太快，也不要太慢。就餐结束 就餐结束，应该把餐具摆放整齐，不要随意摆置，餐巾折好放于桌上。离席时应该帮助隔座长者女士拖拉座椅，展示你的绅士风度。

〖肆〗、牛排要吃一块，切一块。右手拿刀，左手握叉。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。其他礼仪讲究：吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。

〖伍〗、吃牛排的礼仪：准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰来吃。

哪种牛排比较好吃?

西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实，有嚼劲，并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的，中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说，西冷牛排费用相对较为实惠。

西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩，口感清淡，适合中火快煎或者烤的方式。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。

西冷：西冷位于牛身上的脊椎肌肉附近，肉质相对较嫩，口感柔软多汁，但相对其他部位较少脂肪，因此在味道和香气方面可能不如其他部位浓郁。西冷通常比菲力牛排和肉眼牛排便宜，但比其他部位如肩胛肉、腱肉等高档。

菲力牛排：部位：牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，又称牛里脊。也就是我们俗称的小里脊，肉质：牛身上最嫩的部位，脂肪也最少，所以肉质特别软嫩。做法：煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，三分熟的口感比较好。煎得越熟，越会丧失肉质的嫩滑。口感：吃起来口感嫩滑，老少皆宜。

牛排到底有哪几分熟?只有奇数吗?

〖壹〗、牛排的世界里，不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。

〖贰〗、牛排熟度只有奇数。国内通行将不同熟度译作：近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用这种译法。吃牛排常识：吃西餐的话肯定是有刀有叉，牛排一般都是切一块吃一块。

〖叁〗、牛排有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，九分熟。只有奇数，这可能是由于国内的翻译造成的，五个奇数就成了约定俗成的说法。

〖肆〗、牛排不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。

〖伍〗、牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。

〖陆〗、牛排的熟度只有奇数来表示，没有偶数，也就是没有8熟度的牛排，但是有10成熟的，不过也不叫做10成熟，而是叫做“全熟”。第一个、近生牛排，英文名是Blue，顾名思义，近生牛排就是接近生肉的状态，但又不是生的。

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